Бугарија – пример за развој и стабилност во индустријата за преработка на месо
Бугарија во изминативе години бележи стабилен и позитивен развој во еден од најзначајните сектори на прехранбената индустрија – производството и преработката на месо. Благодарение на стратешката визија, посветените професионалци и современата логистика, земјата успева да обезбеди квалитетна храна за своето население и конкурентност на европскиот пазар.
Посветеност и знаење во срцето на успехот
Една од клучните фигури во секторот е Д-р Дилиана Попова – извршен директор на Асоцијацијата на месопреработувачи во Бугарија. Со повеќе од две децении искуство во ветеринарната медицина, хигиената на храната и законодавството, таа е двигател на многу процеси за подобрување на квалитетот и безбедноста во индустријата. Завршувајќи бројни специјализации во Бугарија, Италија и САД, д-р Попова се вбројува меѓу најголемите експерти во областа.
Раст на производството и нови позитивни трендови
Според официјалните податоци, Бугарија бележи значителен пораст во индустриското производство на месо. Само во периодот јануари–јули 2024 година се произведени 122.618 тони месо – за 5,2% повеќе споредено со истиот период од 2023 година. Посебно се издвојува свинското месо, кое претставува 89% од вкупното производство на „црвено месо“. Во првото тримесечје од 2025 година, производството на свинско се зголеми за речиси 22%, што укажува на силен раст во свињарството.
Дури и покрај благо намалување на бројот на заклани говеда, производството на говедско месо бележи раст – јасен показател за зголемена ефикасност во преработката.
Баланс меѓу домашно и увезено месо
Бугарија успева да балансира меѓу користење на домашно месо и увоз. За производството на колбаси, луканки и други производи, се користи приближно 40-45% бугарско свинско месо, додека остатокот доаѓа од земји членки на ЕУ како Шпанија, Германија и Холандија. За говедското месо, уделот на домашното производство изнесува околу 20%, но расте и интересот за увоз на свежо разладено месо, што овозможува повисок квалитет и подобра технологија на преработка.
Оваа стратегија не само што обезбедува постојаност во понудата, туку овозможува и одржување на високи стандарди за квалитет и вкус.
Потрошувачки навики и интерес за квалитет
Во 2024 година се бележи зголемена потрошувачка на месо и месни производи. Просечната потрошувачка на свежо месо по глава на домаќинство се зголеми за 2,3 кг, додека преработеното месо за 0,9 кг. Бугарските потрошувачи сѐ повеќе се насочуваат кон квалитетни и здрави производи, со зголемен интерес за информирано купување.
Предизвици и поддршка за кадри
Единствениот предизвик останува недостигот на квалификуван кадар. Околу 80% од месопреработувачите имаат потешкотии да најдат добро обучени технолози, инжењери и автоматичари. Сепак, Бугарија инвестира во обука, преквалификација и меѓународна соработка за да го реши овој проблем. Д-р Попова истакнува дека државата има потенцијал да помогне преку развој на дуално образование, стипендии и модерни обуки – неопходни за дигиталната трансформација на секторот.
Бугарија денес претставува позитивен пример за модерна, динамична и ефективна месопреработувачка индустрија во регионот. Со јасна визија, здрава конкуренција и поддршка на домашното производство, таа гради стабилен пат кон уште повисок квалитет, извозна конкурентност и одржлива економија.